首先，我们来说说杀人为什么犯法。
杀人是指非法剥夺他人生命的行为，这严重侵犯了他人的生命权。生命权是每个人最基本、最重要的权利，受到法律的严格保护。《中华人民共和国刑法》第二百三十二条规定，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。从社会层面来看，维护每个人的生命安全是社会秩序稳定的基础，如果杀人不被认定为犯法，社会将会陷入混乱和恐惧之中。所以法律通过严厉的制裁来禁止和惩罚这种行为，以保障公民的生命安全和社会的正常运转。
接下来，谈谈杀什么动物不犯法。在我国，并非所有动物都受到相同程度的保护。对于普通的家禽家畜，比如鸡、鸭、猪、牛、羊等，它们是人们为了满足生活生产需要而养殖的，在符合正常的屠宰、销售等相关规定和程序的情况下，宰杀这些动物是不犯法的。这些动物在人类社会中主要作为食物来源，其养殖和屠宰都有相应的规范和管理。但是，如果违反了食品安全、动物防疫等相关规定来宰杀这些动物，仍然可能会面临法律责任。而对于受到法律保护的野生动物，尤其是国家重点保护的一级、二级野生动物，非法猎捕、杀害它们是严重的违法行为。《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。